Η σαλάτα αποτελεί μία ιδανική ελαφριά επιλογή για το γραφείο, ενώ εάν συνδυαστεί με τα σωστά υλικά μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες γεύμα που θα σας δώσει την απαραίτητη ενέργεια για να συνεχίσετε την ημέρα σας.
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια σπανάκι
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- ½ φλιτζάνι ρόδι ή 2 κουταλιές αποξηραμένα cranberries
- ½ φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη
- 1 κουταλιά κουκουνάρι
- 1 φλιτζάνι βρασμένα μακαρόνια (βίδες ή πένες), κατά προτίμηση ολικής άλεσης
Vinaigrette μουστάρδας
- Χυμό από μισό πορτοκάλι
- ½ κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
- Αλάτι & πιπέρι
Διαδικασία:
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 1500C, τοποθετείτε τα ντοματίνια σε ένα ταψί και ψήνεται για περίπου 10- 15 λεπτά.
- Ανακατεύετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ ή τάπερ το οποίο μπορείτε να πάρετε μαζί σας στη δουλειά.
- Προτιμείστε να μην προσθέσετε τη vinaigrette μέχρι την τελευταία στιγμή. Για ευκολία μπορείτε να μεταφέρετε το dressing σε ένα άδειο βάζο από μαρμελάδα.
Διατροφική αξία:
- Η παραπάνω σαλάτα αποτελεί ένα πλήρες γεύμα το οποίο περιέχει υδατάνθρακες για ενέργεια (μακαρόνια), πρωτεΐνη για δομή των κυττάρων (φέτα), λαχανικά για φυτικές ίνες και βιταμίνες (σπανάκι). Η ισορροπία του πιάτου θα σας κρατήσει χορτάτους, θα σας δώσει ενέργεια και θα ενισχύσει την ικανότητα συγκέντρωσής σας για το υπόλοιπο της ημέρας.
- Το ρόδι είναι πλούσιο σε ελλαγικό οξύ, μία ουσία με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση που παρέχει προστασία στα αγγεία και στην καρδιά.
- Το σπανάκι έχει ιδιαίτερη τραγανή υφή, ενώ την ίδια στιγμή είναι καλή πηγή βιταμινών Α, Κ. Περιέχει επίσης μαγγάνιο, κάλιο, σίδηρο και φολικό οξύ.
- See more at: http://www.powerhealth.gr/recipe/salata-spanaki-ntomatini-koukounari/#sthash.sfaR808c.dpuf
